黄冈机械设备网

当前位置: 首页 >> 机械设备厂家

卤蛋工业化生产少不了卤煮机破壳机

2021年12月15日 黄冈机械设备网

随着人们生活水平的提高,越来越多人开始致力于健身、减肥,以达到更健康的生活。在健身减肥中,食品扮演的角色重中之重,吃的对一样能吃的美味又健康。笔者为此带来一些食品领域的减肥误区,再延伸到背后相关的技术工艺、加工设备及发展现状等等。本期先来说说卤蛋,看其是如何在破壳机、真空包装机、卤煮机这些设备下自动化生产。

许多减肥人士都热衷于脱脂餐、减肥餐,比如在只吃鸡蛋中的蛋白而抛弃蛋黄。有关专业营养师表明,蛋黄中含有丰富的营养,且在一整个鸡蛋中的蛋白质比重达40%,并还有超过90%的钙等营养元素。另外,只有吃整个鸡蛋的时候,我们才能够补充道全面的、健康的脂溶性维生素A、D等。因此,蛋白质确实是减肥人群的心头好,但要根据科学食用,吃整个鸡蛋更有益于获取营养、健康。

如今的鸡蛋有很多花样,除了减肥必备的白煮蛋外,最常见的要属卤蛋。传统上的卤蛋是手工制作,用各种调料或肉汁加工而成。在现代化生产线上,卤蛋的制作步骤就要繁琐多了,包括调料、卤煮、破壳、包装等。在机械化生产的助力下,卤蛋已经成为一种休闲食品,许多人会用它作为充饥、早餐的选择。

卤蛋的口感和质感与卤煮环节息息相关。所谓的卤煮简单来说就是将鸡蛋放入调好的卤水中蒸煮,让味道进入鸡蛋内,达到卤的效果。而是否入味需要把控好卤煮的时间、温度,这点对于市面上的卤煮机来说不成问题。比如天顺机械生产的卤鸡蛋半自动卤煮机,具有自动温控系统和特殊设计,保证水温均匀,温度与速度还都可以根据用户工艺要求进行设定调整。蒸汽加热、电加热、单机形式、全自动形式、半自动形式的多样选择性也很好的满足了市场的不同要求。

卤煮过后卤蛋还要破壳。早餐店中卖的卤蛋一般带壳,超市等地卖的工业产卤蛋通常没有壳。卤蛋的破壳需要专门的破壳机实现。据悉,卤蛋破壳机有振动筛形式,原理是通过调节电机上下偏心块的相位,从而改变物料在筛上的运动轨迹,让鸡蛋壳在轨迹中达到破碎效果。还有些鸡蛋剥壳机的应用则更为普遍,如凤翔餐饮制造的鸡蛋剥壳机,不仅破损率低,而且设备采用不锈钢制作,保证安全卫生。此外,该设备拥有高效率,每小时能够完成10000粒鸡蛋的剥壳。

我们可以发现平常购买的卤蛋都是真空包装,这样的包装方式能够大大延长食品保质期,并隔绝细菌危害,但对密封性要求非常高。真空包装机需具备优良的阻隔性、严格的密封技术和要求,才能有效防止包装内物质的交换,避免食品产生二次污染。不少制造企业都采用更加科学化的配置让设备操作更加简便高校,比如聚信工贸的鸡蛋真空机包装机,负载日本欧姆龙PLC可编程控制系统和人机界面触摸屏,提高设备性能的同时效率得到大大提升。

看到这里,相信大家对卤蛋的生产工艺有了更多的了解。无论是卤煮、破壳还是包装环节,都需要相应的加工设备来完成。而质量更坚固、性能更优越、效率更快速的产品设备更受到客户的青睐,对于制作出的食品来说质量、安全也得到更好保障。下期,笔者将简要分析麦片的生产工艺、发展现状。

http://www.allove.com/product_detail.php?id=155

http://www.allove.com/product.php?page=5&lm8=36

http://www.allove.com/product.php?lm2=55

http://www.allove.com/product.php?page=2&lm2=14